Arroz basmati con turmeric

Una taza de arroz basmati (cualquier tienda indu tiene el mejor arroz basmati que se pueda encontrar cualquier marca)
cuatro cucharaditas de aceite de oliva
media cucharadita de comino en semilla
una hoja de laurel
dos tazas de agua
una cucharadita colma de turmeric

extras: ghee o aceite de coco (no necesario para receta original, una u otra)

Yo lo hago en sarten grande y que tenga profundidad, se puede usar una olla, da lo mismo.

En el sarten poner el aceite y las semillas de comino. Cuando las semillas empiezan a bailar en el aceite aumentar la hoja de laurel, el turmeric, la taza de arroz. Revolver por unos 30 segundos. Aumentar el agua.
Dos tazas de agua por una de arroz lo cocina bien pero la medida justa es cuando uno vierte el agua en el sarten, metes el dedo indice y el agua debe llegar hasta la mitad de la primera falange del dedo (mitad de la falange distal). Así fue como me lo ensenaron los Indues.
Tapar y cocinar por 5 minutos, bajar la llama, mirar que el agua se ha consumido, aumentar sal y revolver en este punto no antes. Aquí puedes aumentar una cucharada de Ghee o de aceite de coco, revolver por 1 minutos mas.
Si después de los cinco minutos esta duro o crudo aumentar un cuarto de taza de agua no mas de eso y bajar la llama.

Para las personas mas aventureras se puede poner una pizca de canela al principio justo con el turmeric.

Buen provecho.

Bamias con Tomates (Okras con tomates)

Este plato es rápido y bien nutritivo

-Una caja o una libra Okras
-Tres o cuatro tomates roma o cualquier otro grandes.
- 1/2 Cebolla colorada
- Tres o cuatro hojas de cebolla  puerro
-Sal.
-Preferencia un ají (jalapeño) si les gusta picante si no no lo usen
-Papas (patatas) chicas, venden unas papas no mas grandes que una moneda de 25 centavos.
-aceite de olivas tres o mas cucharas
-Cilantro

Todo esto lo puedes encontrar en el Wal Mart o Trader's Joe (mi preferencia). No es caro,  estimo no mas de 15 dolares por todo y pueden comer hasta 4 personas. Lo puedes acompañar con arroz basmati con turmeric.

Preparación:
En una sarten colocar el aceite de olivas y dejar calentar por un minuto, mientras tanto cortar las cebolla colorada en cuadros pequeños, poner en el sarten. Cortar la cebolla puerro en tiras largas y aumentar al sarten. Revolver para que se mezclen las dos cebollas. Bajar la llama cocer por un minuto, estar atento a las cebollas puerro que no se sobre cocinen. Aumentar las papas.
Lavar y cortar las bamias en trozos grandes, dos o tres trozos por bamia, esto lo pueden hacer antes del refrito de cebollas y estar listos.
Aumentar las bamias al refrito y tapar por unos cinco minutos, revolver de vez en cuando. Mientras las bamias se cuecen cortar los tomates en pedazos, no importa que grandes porque se van a deshacer.
Cocinar hasta que las papas estén blandas y aumentar el cilantro picado.
Sal al gusto.
Nota: las Bamias sueltan una baba al cocinarse, esta baba la hace aprensiva algunas personas. Pero es esta baba la que tiene los elementos que hacen de las Okras un buen vegetal para el estomago, ya que esta baba no deja que las grasas entren en el sistema digestivo si no que los empuja hacia los deshechos.

Give it a try!!

Ensala Griega

1. Dos Pepinos grandes
2. Tres Tomates Roma
3. Cuarto de cebolla roja
4. Queso Feta
5. Orégano, aceite de oliva, sal pimienta, jugo de un limón
6. cucharadita de vinagre orgánico de manzana (mi estilo)
El queso Feta debe ser el de leche de borrego, el original, no el de leche de vaca convertida en feta ya que es contra productivo para la salud. El Mejor queso en Winston Salem se lo puede encontrar en una tienda griega en Healy Drive al frente del restaurant K & W.
Cortar los pepinos en rodajas (si se quiere se puede sacar las semillas yo no lo hago), lo mismo con los tomates cortar en cubos, la cebolla roja bien picadita.
En un recipiente poner el jugo de un limón, sal pimienta, el órgano, el vinagre. Revolver todo esta vinagreta. Aumentar los pepinos el tomate y el feta. Servir rápido.
Se puede poner Kalamatas pero a mucha gente no le gustan las olivas

Curry de Garbanzo

2 tazas de garbanzo

Aceite de oliva

½ Cebolla Roja (Paiteña) picada

5 tomates Roma o riñón (licuados)

Los ingredientes Hindúes los compro en una tienda Hindú localizada al frente del Wal Mart en Haines Blvd.

1 Cuchara de semillas Comino

1 Cuchara de  turmeric

½ cuchara de Fennel (no necesario pero a mí me gusta)

½ cuchara de jengibre fresco y cortado finamente

¼ cuchara de picante en polvo o al gusto más o menos picante

1 cuchara de harina de garbanzo (no necesario)

½ limón

1 cuchara de Culantro picado.

¼ de cuchara Garam Masala

Sal al gusto

Poner el aceite y las semillas de comino. Cuanto el aceite este caliente las semillas empiezan a “bailar” en ese momento añadir  la cebolla picada y el turmeric, fennel, jengibre, picante. Esperar que la cebolla muestre señas de estar acarameladas. Añadir la harina de garbanzo, revolver hasta que todo se mezcle.

Incluir el jugo de los tomates. Poner los garbanzos. Resolver hasta que los grumos de la harina desaparezcan. Dejar que se cocine por unos 7 minutos, tapado. Añadir el limón. Tapar por un minuto más. Añadir la sal. Añadir el culantro. Cuando ya esté listo añadir el Garam Masala.  

Comer con arroz o con chapatis.

En este mismo sitio Hindu Om Groceries venden arroz Basmati (marca tilda) y chapaties ya hechos marca kawan. Muy buenos, muy ricos muy saludables.

http://www.whfoods.com

Turmeric

El turmeric es una ponderosa medicina usada desde siempre por los chinos y los hindúes como un agente anti-inflamatorio para tratar varias condiciones, flatulencia, menstruación dolorosas, sangre en la orina, hemorragias, dolor de dientes, raspones, dolor de pecho, cólico.

Ginger gengibre

E n la medicina natural, el gengibre se le conoce por la carminative una substancia que promueve la eliminación de los gases intestinales y por la spasmolytic intestinal una substancia que relaja y ayuda el tracto intestinal.

Fennel

Like many of its fellow spices, fennel contains its own unique combination of phytonutrients—including the flavonoids rutin, quercitin, and various kaempferol glycosides—that give it strong antioxidant activity.

El Fennel contiene una combinación de phytonutientes incluyendo los flanoloides rutin, quercerin y varios kaempferol glycosoides que da una actividad antioxidante fuerte.

Spicy Picante

Los científicos han probado que las capsaicin es responsable de la sensación de quemado es la responsable de matar las células cancerosas, esto es porque en un antioxidante natural que protege de las enfermedades que causan las toxinas.

Learn more: http://www.naturalnews.com/025223.html#ixzz1crUNiyyq

 Así pues este palto además de tener un sabor único y sabroso te puede ayudar en prevenir o curar alguna enfermedad.

Faltaría aquí añadir las bondades del garbanzo, limón, tomate, el humilde pero poderoso culantro, clavos de olor, canela, etc. (parte de garam masala)

Hice un video con mi hijo Paulo el cual voy a incluir próximamente de este plato.

Humus Casero

El problema que encuentro con el Humus comercial es el ingrediente escondido. Por lo general el azúcar. Aquí  una receta sencilla para cuando llegamos tarde y no tenemos mucho tiempo para cocinar pero si un hambre bestial. Este Humus acompañado de una copita de vino rojo y unos chapatis es un buen mata hambre, y para una reunión un buen plato para picar. Y sin azúcar.



Una taza de garbanzos cocidos (guardar el agua de cocción)

Dos cucharas de almendras molidas

½ cucharadita de tahini

Un limón

Una cuchara de aceite de oliva

Una cuchara de aceite de almendras (no necesario)

Sal



En el procesador poner los garbanzos y un poco del agua de su cocción, licuarlo hasta tener una pasta como la de la mantequilla de mani.

En un recipiente aparte mezclar todos los otros ingredientes y colocar los garbanzos molidos. Revolver hasta tener una masa compacta de la consistencia de la mantequilla de maní.

Esta es la base de aquí en adelante le puede aumentar, aceitunas kalamatas. Pimentones rojos dulces cortados en fajas, ajo al horno, etc.

 Comer con pan negro, chapatis,  pan pita (el pan de Cristo como dicen mis hijos -)) ) etc.

On your Marks .. Get set.. dale loco bloguea!!!!

El humano tiene tantas interacciones durante el transcurso de la vida que es imposible que no se haya topado con las muy variadas opiones diarias. Por ejemplo mi caso: yo soy ( o como dicen por aqui en este pais lejano y frio: I wear several hats): esposo, papa, ingeniero, tecnico de PCs, cocinero, dibujante, heavy lector de libros, soccer coach, limpiador de lagrimas ajenas, vegetariano, republicano, ciudadano del mundo, votante, etc, etc y ahora blogero. Osea tengo mi ipinion en varias cosas que me afectan o que siento curiosidad en aprender y discutir. Y de eso mismo se trata este blog, como dicen por alla en mi terruno, es todo un champus. De todo. Y es que asi es la vida que uno trajina, de todo, un dia te levantas dispuesto hacer algo y Dios ya dispuso que no la hagas y terminas haciendo lo que no pensabas. Solo el Maestro sabe lo que es bueno para mi, me digo y hago lo que esta enfrente mio con gusto. Aqui tambien valga decir que Paulo Coelho ha influido con sus maravillosos libros, me he leido casi todos. Recomiendo La quinta Montaña, El camino de santiago, el gerrero de la luz, todos mismo te dejan ese pensamiento para hacer el dia a dia mas liviano y bello.

Chatiando con mi pana Hernan me introdujo en la filosofia ayurveda (dieta y medicina), investigue y gracias a esta maravilla del Internet puedo tener una idea clara de lo que se trata. Uno de los sitios que saque informacion es: http://www.sanatansociety.org/indian_vegetarian_recipes.htm

Recominedo os pastelitos verdes yamiiii! de buenos...
Bueno a ver como funciona esto del blog no sea que me toque re tipiar everything again from scratch...

Dia 1 Done.